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고구마 정보나누기

고구마의 성분 1 작성일 : 2014-10-16 | 조회수 : 537

[고구마의 성분]

뿌리, 줄기, 잎 등 버릴 것이 하나도 없는 영양만점 고구마!

준 완전식품이라 불리운다고 합니다.^^

 

-고구마에는 탄수화물이 많고, 단백질, 지방, 식이섬유, 미네랄, 비타민 등이 골고루

들어있습니다.(고구마는 열을 가하면 전분이 풀처럼되는데, 이때 베타아밀라아제에 의해

맥아당이 만들어져 단맛이 증가합니다.) 또한 칼륨을 비롯해 비타민 A, B, C가 풍부합니다.

필수아미노산이 많이 함유되어 있으며, 어린이 생장에 도움을주는 라이신 함량도 높은 편입니다.

 

-고구마 잎과 줄기에는 비타민 A, C, E가 뿌리보다 많으며, 잎에는 단백질, 칼슘, 철, 아연 등이

풍부하고 필수 아미노산도 골고루 함유되어 있습니다. 잎에는 눈에 좋은 루테인이 있어 백내장 등 안질환 예방에

효과적입니다.

 

-고혈압의 원인물질인 ACE(Angiotensin converting enzyme)의 활성을 억제하고 간 질환을 회복시키는 기능이 있습니다.

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